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Pastel de chocolate sin harina keto

Ingredientes

6 onzas de chocolate sin azúcar, picado
6 cucharadas de mantequilla sin sal
4 huevos grandes, separados
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de crémor tártaro
Edulcorante en polvo equivalente a 3/4 taza de azúcar, dividido
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de agua tibia o café


Instrucciones

Precaliente el horno a 350F y engrase un molde desmontable de 9 pulgadas. Forre el fondo con papel pergamino y engrase el papel.
En un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua apenas hirviendo, combine el chocolate y la mantequilla. Revuelva hasta que se derrita y esté suave, luego retire el tazón de la sartén y deje enfriar a tibio.


En un bol grande, bata las claras con la sal y el crémor tártaro hasta que quede espumoso. Agregue lentamente ½ taza del edulcorante, batiendo continuamente, hasta que la mezcla tenga picos rígidos. Batir el extracto de vainilla.

En un tazón grande, bata las yemas de huevo con el edulcorante restante durante varios minutos, hasta que se aclare y espese. Incorpora lentamente el chocolate derretido.

La mezcla se volverá muy espesa. Batir en agua o café.
Incorpora las claras de huevo en tres adiciones separadas hasta que no queden rayas. Extienda la masa en la bandeja para hornear preparada y coloque la sartén en una bandeja para hornear.


Hornee de 30 a 40 minutos, hasta que esté inflado y apenas firme al tacto. Retirar y dejar enfriar completamente en la sartén, luego pasar un cuchillo afilado por los bordes y aflojar los lados.


Sirva con crema batida ligeramente endulzada, si lo desea.
Rendimiento: 10

Energía alimentaria: 203 kcal

Grasa total: 16,65g

Hidratos de carbono: 5,04 g

Proteína por ración: 5,02g

Fibra dietética total: 2,82 g

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