La ensalada de repollo y zanahoria es un clásico dentro de la cocina debido a que es súper fácil de preparar, es deliciosa y además te brinda un coctel de nutrientes que tu cuerpo puede aprovechar para su beneficio.
Esta ensalada es ideal para personas con diabetes y para otros tipos de personas con algún tipo de alergia alimentaria, debido a que el repollo es rico en vitaminas B6, C y K, además puedes aprovechar su aporte de fibra, calcio, antioxidantes, potasio y manganeso que contribuyen al cuidado de tus huesos.
Esta ensalada de repollo y zanahoria la puedes usar como acompañante para todo tipo de recetas para diabéticos, como carnes o arroces, además tiene un valor agregado genial, y es el hecho de que sus ingredientes son súper económicos y muchos de ellos los puedes tener en casa.
Ingredientes para ensalada de repollo y zanahoria
contenido del articulo
- 3 Tazas de repollo rallado
- 1 Zanahoria rallada
- 2 Cucharadas de pimientos verdes finamente picados
- ½ Cebolla cortada en rodajas
- 2 Cucharada de apio finamente picado
- El jugo de dos limones
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Tiempo de preparación
Tiempo de preparación total: 10 minutos
Porciones: 6
Cómo hacer ensalada de repollo y zanahoria
1. Lavamos todos los ingredientes, es preferible usar verduras frescas para aprovechar mejor sus nutrientes. Ponemos una ensaladera, y empezamos a rayar, primero el repollo y luego la zanahoria.
2. Luego procedemos a picar los pimientos verdes, la cebolla y el apio. La cebolla puede ser finamente picada o en rodajas, según tu preferencia personal.
3. En un recipiente aparte mezclamos el jugo de limón con sal y pimienta al gusto. También podemos incluir un chorrito de vinagre y algunas semillas de eneldo.
4. Incorporamos nuestra vinagreta de limón a la ensalada, mezclamos muy bien ¡Y lista para servir!
Esta ensalada de repollo crudo acepta múltiples variaciones en cuanto a la composición de sus ingredientes. También puedes añadir cubitos de pepino, de tomate o incluso alguna fruta.
Muchas personas también usan aderezos distintos como el aderezo de mayonesa, no obstante, sabes que la mayonesa está incluida dentro de los alimentos no aptos para personas con diabetes, y por eso, en caso de decidirte por esta opción, lo ideal es usar mayonesa apta para diabéticos que es una de las nuevas opciones en el mercado.
Recuerda que además del repollo, los otros ingredientes que usamos también tienen múltiples nutrientes que puedes aprovechar. La cebolla es antiviral, antidiabética, antioxidante y anticancerígena entre otros magníficos beneficios. La zanahoria por su parte, vigoriza la mente, es una gran fuente de betacaroteno y embellece la piel y las uñas.
En el caso del aderezo, todos sabemos que el limón es una gran fuente de vitamina C, purifica la sangre, combate infecciones, es rico en antioxidantes, y en el caso de los diabéticos, el jugo de limón puede retrasar el proceso de conversión de almidón en azúcar, haciendo que baje el índice glucémico.
Para finalizar, esta ensalada también cabe perfectamente en lo que conocemos como recetas vegetarianas. y… ¡Disfruta de esta rica ensalada de repollo y zanahoria que te encantará!
Valores nutricionales
Calorías 50| Proteína 1g| Carbohidratos 6 gr| Sodio 62mg| Potasio 97mg| Fósforo 17mg| Calcio 20mg| Fibra 0.9mg
