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Pot de Creme de chocolate negro

Pot de creme es un pudín francés increíblemente rico que cuaja sin maicena ni ningún otro espesante. La única sustitución que necesita hacer es el azúcar: agregue su alternativa favorita.

Utilizo alulosa, un edulcorante sin carbohidratos, que no tiene sabores ni regusto extraños. Se funde perfectamente en el pudín. La textura de esta olla de crema es deliciosa, rica y suave, y no creo que nadie pueda decir que es baja en carbohidratos.

Ingredientes

2 tazas de crema espesa
4 oz de chocolate muy amargo, picado
4 yemas de huevo
3 cucharadas de alulosa u otro edulcorante bajo en carbohidratos
¼ de cucharadita de sal


Instrucciones

En un tazón pequeño, mezcle las yemas de huevo y la alulosa / edulcorante hasta que esté suave y espumoso.
Calentar la nata y la sal en una cacerola pequeña a fuego medio.

Batir continuamente hasta justo debajo del punto de hervir a fuego lento.


Retire la sartén del fuego, agregue el chocolate y bata para combinar.

Con un cucharón o cuchara grande, agregue una cantidad muy pequeña de la mezcla de crema de chocolate caliente al bol con los huevos, batiendo continuamente.

Continúe agregando un cucharón a la vez, lentamente, batiendo tanto como sea posible, hasta que se haya agregado aproximadamente un tercio de la mezcla de crema de chocolate al tazón con los huevos.

La idea es calentar los huevos sin revolverlos.

Vierta la mezcla de huevo en la cacerola y colóquela nuevamente a fuego medio-bajo.


Batiendo continuamente, calienta la mezcla hasta que se espese visiblemente (¡no dejes que hierva!). Retirar del fuego inmediatamente.


Vierta la mezcla de manera uniforme en 6 moldes. (También puede pasar la mezcla por un colador para filtrar los pedacitos de huevo revuelto, si hay alguno).

Pot de creme se puede disfrutar caliente o frío. Si lo prueba tibio, espere a que se enfríe hasta que la crema pastelera se haya solidificado en su mayor parte, al menos 30 minutos. De lo contrario, refrigere por más de 2 horas.

Energía alimentaria: 407 kcal

Grasa total: 40,8 g

Hidratos de carbono: 7,9 g

Fibra dietética total: 2,5 g

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