¡No te puedes equivocar con un clásico pastel de chocolate sin harina para las fiestas! Súper rico, con un profundo sabor a chocolate, este pastel de chocolate bajo en carbohidratos es perfecto para acompañar cafés después de la cena. La única guarnición que necesita es un toque de crema batida ligeramente endulzada y algunas bayas frescas.
Ingredientes
6 onzas de chocolate sin azúcar, picado
6 cucharadas de mantequilla sin sal
4 huevos grandes, separados
¼ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de crémor tártaro
Edulcorante en polvo equivalente a 3/4 taza de azúcar, dividido
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de agua tibia o café
Instrucciones
Precaliente el horno a 350F y engrase un molde desmontable de 9 pulgadas. Cubra el fondo con papel pergamino y engrase el papel.
En un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua apenas hirviendo, combine el chocolate y la mantequilla. Revuelva hasta que se derrita y esté suave, luego retire el tazón de la sartén y deje enfriar a tibio.
En un bol grande batir las claras con la sal y el crémor tártaro hasta que estén espumosas.
Agregue lentamente ½ taza de edulcorante, batiendo continuamente, hasta que la mezcla tenga picos rígidos. Incorpora el extracto de vainilla.
En un bol grande, bata las yemas de huevo con el edulcorante restante durante varios minutos, hasta que se aclare y espese.
Incorpora lentamente el chocolate derretido. La mezcla se volverá muy espesa. Batir en agua o café.
Incorpora las claras de huevo en tres adiciones separadas hasta que no queden rayas.
Extienda la masa en la bandeja para hornear preparada y coloque la sartén en una bandeja para hornear.
Hornee de 30 a 40 minutos, hasta que esté inflado y apenas firme al tacto.
Retirar y dejar enfriar completamente en la sartén, luego pasar un cuchillo afilado por los bordes y aflojar los lados.
Sirva con crema batida ligeramente endulzada, si lo desea.
Energía alimentaria: 203 kcal
Grasa total: 16,65g
Carbohidrato: 5.04g
Proteína por ración: 5,02g
Fibra dietética total: 2,82 g