Ensalada de col lombarda: Una delicia para diabéticos

Ensalada de col lombarda

Esta ensalada de col lombarda también conocida como ensalada primavera, es una delicia rotunda, fácil de preparar y es una de esas recetas aptas para diabéticos que puedes compartir con toda la familia. 

Una de las cosas más geniales de esta preparación, es que además de ser deliciosa, aporta muchos nutrientes esenciales y su textura y combinación de verduras, hacen que sea toda una fiesta de colores. 

Si quieres añadir un acompañante especial a tu menú para diabéticos. Esta ensalada de col lombarda te hará delirar. 

Receta de ensalada de col lombarda

Ensalada de col lombarda

Para preparar esta receta de ensalada de col lombarda, no tendrás que ser un chef profesional.´Es más, si sigues las instrucciones al pie de la letra, en pocos minutos tendrás una delicia, digna de los mejores restaurantes. 

Ingredientes para la ensalada

  • 1 Col lombarda o repollo morado mediano
  • 2 Tomates 
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pepino
  • ½ Lechuga pequeña 
  • 1/4 Cebolla blanca
  • 1 Puñito de almendras

Para el aderezo

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva 
  • 2 limones
  • Sal 
  • Vinagre de frutas 
  • orégano 

Preparación de la ensalada de col lombarda

1. Lo primero que debes hacer es lavar muy bien una ensaladera y disponerla para la ensalada. 

2. Picas la col lombarda o la rallas con ayuda de un rallador. 

3. Luego añades la lechuga picada con el grosor que más te gusta. 

4. El siguiente paso es picar los tomates en cubos e incorporarlos. 

5. Luego, añadimos ¼ de cebolla finamente picada. 

6. Añadimos el pepino picado en cubos. 

7. Revolvemos todos los ingredientes hasta que estén perfectamente incorporados y añadimos las almendras picadas en trozos. 

8. Para preparar la vinagreta, en un recipiente mezclamos un chorrito de vinagre, el aceite de oliva, el jugo de limón, una pizca de orégano y sal al gusto. 

10. Para finalizar, añadimos la vinagreta sobre la ensalada, mezclamos muy bien. 

¡Y listo! Servimos y disfrutamos esta deliciosa ensalada de col lombarda que se robará los suspiros y que además es súper nutritiva y mantiene tu diabetes regulada. 

Beneficios de la col lombarda

  • La col lombarda tiene muy bajo nivel calórico. 
  • La col lombarda es rica en antioxidantes. 
  • La col lombarda es rica en vitamina C. 
  • Contiene folatos, ideales para la creación de células sanguíneas. 
  • Tiene propiedades anticancerígenas. 
  • La Col lombarda es rica en tiamina, potasio, Vitamina K, A, B6 y Riboflavina. 
  • La col lombarda previene la obesidad. 
  • La col lombarda mejora el sistema digestivo. 
  • Es una aliada ideal para mantener la salud cardiaca. 
  • El consumo regular de col lombarda disminuye los niveles de colesterol. 
  • La col lombarda embellece la piel. 
  • Gracias a sus propiedades antiinflamatorias es ideal para tratar problemas como la mastitis. 

Como ves, el consumo regular de col lombarda tiene múltiples beneficios para tu salud. Y si puedes comerla en una deliciosa ensalada de col lombarda tu paladar te lo agradecerá. 

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