REMOLACHA ASADA CON VINAGRETA DE NARANJA

Odiaste la remolacha cuando eras niño? Nunca fui muy fanático. Luego, la primera vez que asé remolacha, tuve un desastre de color púrpura en todas partes, pasó un tiempo antes de volver a intentarlo.

Las remolachas asadas con vinagreta de naranja receta que a continuación veras, cuenta con dos remolacha roja y  remolacha de oro. Puede usar cualquier combinación de remolacha o palo con un solo tipo. Si tiene suerte, puede encontrar remolachas Choggia , también conocidas como remolachas Candy Cane debido a sus rayas rojas y blancas internas. Serían hermosos en este plato de acompañamiento.

¿Deberías comer remolacha?

Consumir remolacha puede ayudar a mantener el hígado sano , especialmente cuando se combina con naranjas, aceite de oliva y ajo como en esta receta.

Pueden ayudar a reducir el colesterol en la sangre. (cae muy bien)

Pueden mejorar la sensibilidad a la insulina y el metabolismo de las grasas .

Contienen ácido alfa lipoico (ALA), que puede ayudar a curar el daño a los nervios de la neuropatía diabética .

¿Que se necesita?

INGREDIENTES

•        1 libra de remolacha dorada lavada y recortada

•        1 libra de remolacha roja lavada y recortada

•        1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

•        1/4 cucharadita de sal kosher

•        Pimienta negra recién molida

•        1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido

•        1 chalota pequeña picada

•        1 diente de ajo picado

•        2 cucharadas de vinagre de arroz

•        1/2 cucharadita de comino molido

•        1/4 cucharadita de cilantro molido

•        1 cucharadita de mostaza Dijon

•        1/3 taza de aceite de oliva virgen extra

•        1 cucharada de perejil picado

Modo de Preparacion

ASAR LAS REMOLACHAS

1.       Precaliente el horno a 400 ° F.

2.       Coloca las remolachas en un tazón grande. Agregue aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle bien para asegurarse de que todas las remolachas estén ligeramente cubiertas con aceite y condimentos.

3.       Envuelva cada remolacha en papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear. Ase durante aproximadamente 1 hora o hasta que las remolachas puedan perforarse fácilmente con la punta de un cuchillo.

4.       Retirar del horno y dejar enfriar.

Por otro lado…

1.       Coloque el jugo de naranja, la chalota, el ajo, el vinagre de arroz, el comino y el cilantro en una cacerola pequeña a fuego medio. Lleve a ebullición baja, luego reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que su volumen se haya reducido a la mitad, aproximadamente 10-15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2.       Agregue la mostaza a la mezcla en la sartén. En un flujo constante, bata lentamente en aceite de oliva.

PONLO JUNTO

1.       Deslice las pieles de cada remolacha directamente en el papel de aluminio y deséchelas. Cortar la remolacha en trozos pequeños. (Es posible que desee hacer las remolachas doradas primero, para que el color púrpura no se transfiera desde su tabla de cortar).

2.       Coloque la remolacha en un tazón grande y mezcle con un poco de aderezo (es posible que no lo use todo).

3.       Decorar con perejil.

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